Ingredientes 2 personas
-180gr de tallarines con wakame (porto-muiños)
-500gr de Navajas frescas.
-10gr de Parmesano o Gran Apadano en polvo.
-20gr de Rúcula.
-150gr Tomate maduro fresco (1 unidad) o 4 cucharadas de frito.
-2 dientes de Ajo
-2 rodajas de Jengibre.
-1 chorro de Sidra, 2 Cayenas, Cúrcuma, Pimienta negra y blanca, semillas de Mostaza amarilla, Orégano (fresco o seco), Raiz de Pueraria o «Kuzu», Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal del himalaya.
Herramientas
– 1 Sartén y su tapa / 1 Cazo o Cacerola (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).
–Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).
-Escurridor.
-1 Vaso // 1 Cucharita // 1 Tenedor // Pinzas // 2 Bol (uno grande y uno pequeño).
-2 Platos de presentación y sus cubiertos.
Precio medio de los ingredientes
Tallarines con wakame (eco) (portomuiños)->200gr = 4,80€ // Navajas->500gr = 3,70€ // Resto de los ingredientes-> 0,50€.
Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.
Total=9€ los dos platos.
Elaboración
- Poner agua a calentar en el cazo con un poco de sal.
- Meter los nidos y dejarlos al gusto (7 a 10 minutos)
- Picar los dientes de ajo y las rodajas de jengibre.
- Picar el tomate maduro.
- Poner una sartén a calentar, echar aceite y sofreír el ajo, el jengibre y las cayenas machadas.
- Echar el tomate picado y saltear.
- Añadir las especias.
- Echar las navajas junto con un chorro de sidra y tapar unos 2 minutos.
- Prepararse con las pinzas y los boles, retirar la tapa de la sartén e ir separando el molusco de su cáscara.
- Con ayuda de las tijeras, quitar la barriguita del molusco que es donde tiene sus desperdicios (tiene forma de bolsa en la parte intermedia con color negro) e ir sacando 3 trozos de cada molusco.
- Probar de sal, dejar al gusto y espesar con kuzu (primero disuelto en un poco de agua del tiempo) cuando hierva.
- Escurrir la pasta y emplatar junto con la rúcula y el parmesano.