Cocina con ESTIMULO y DIVERSIDAD

Pequeño rinconcito donde encontrarás recetas; poder nutritivo, digestión, diversidad y estimulo son los 4 ingredientes principales. También encontraremos enlaces con temas de salud.

Etiqueta: plato medicinal

Bizcocho de cacao, dátiles y cayena.

Ingredientes para 1 bizcocho de 10/12 raciones

-100gr de Harina de Avena o hojuelas de avena trituradas.

-100gr de Harina de trigo sarraceno.

-2 Huevos.

-90gr de Aceite de Coco Virgen Extra.

-150gr de Dátiles.

-50gr de Panela.

-50gr de Cacao Puro.

-1 vaso y medio (300ml) de Leche de Almendras.

-8gr de Levadura a base de ácido tartárico o royal.

Ralladura de 1 limón.

Extracto de vainilla (5 a 7g)

-2 o 3 gramos de Cayena triturada (opcional).

-1 pizca de Sal Marina o del Himalaya.

Herramientas

–1 bol de 1 o 2 litros.

Peso digital o tradicional.

-Picadora // Rallador.

1 Varillas // 1 Cuchara // 1 Lengua de pastelería.

-Molde de 28x12x7cm o molde más bajo y un poco más ancho 5 de alto y 24 de diámetro.

-Horno

Precio medio de los ingredientes

Harina de Avena/T. Sarraceno (eco sin gluten SUPERFOOD)->200g = 1,4€ // Huevos eco-> 2u = 0,66€ // Aceite de coco VE (Mercadona, Naturgreen, Naturseed, La Masia o DR GOERG son algunas marcas)->90gr = 1,05€ hasta 3,5€ // Panela (Equimercado)->50gr = 0,25€ // Dátiles al natural-> 1,50gr = 1,20€ // Cacao Puro sin azúcar (Valor o Comercio Justo)->0,5gr = 0,80€ // Resto de los ingredientes->1€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad, de mercados sostenibles o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio Total = 6,80€ por bizcocho de 10 o 12 Raciones.

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Echar en un bol los dos huevos, batirlos, el aceite de coco y la panela. Batir.
  3. Añadir una pizca de sal, la ralladura de limón, la cayena y la vainilla. Batir.
  4. Añadir el cacao y la leche. Batir.
  5. Añadir la levadura y la harina. Batir.
  6. Triturar los dátiles y añadir. Batir.
  7. Echar en el molde y meter al horno los primero 10 minutos a 200º y el resto a 180º.

*Según la altura de el molde se dejan de 30 (molde bajo) a 45 minutos (molde alto). Guardado en la nevera en un tupper dura hasta una semana.

La cayena contiene un principio activo que se llama Capsaicina, la cual activa la circulación sanguínea ayudando a termoregular, desinflamar o a eliminar los dolores, también es antibiótico y ayuda a mantener nuestro peso ideal, por eso os brindo este bizcocho que está verdaderamente delicioso y tiene grandes características nutricionales. Si lo comes 4 días para desayunar  +  ejercicio/movimiento a la semana, tus necesidades minerales, de grasas,  carbohidratos, vitaminas del grupo B, antioxidantes y fibra estarán bastante satisfechas. Muy recomendable para un sistema de vida saludable y de prevención de la enfermedad.

Disfruta de tu Brownie saludable

Ceviche de salmón, aguacate, alga wakame, maracuya y lino

Ingredientes 2 personas

-300g de lomo de Salmón fresco.

-200g de Aguacate no muy maduro (1 unidad).

-65g de Pimiento picante o Ají fresco(1 unidad).

-2 Maracuyás o fruta de pasión.

-10g de alga Wakame seca para hidratar.

-1 dedo de Jengibre fresco.

-4 Limas.

-1 Limón.

-10g de semillas de Lino.

-20g de Pistacho tostado.

-Germinados de alfalfa, Sal marina o del himalaya, 1 cucharita de Pimienta Blanca y Hojas frescas de cilantro o de zanahorias (yo las tenía con las zanahorias).

Herramientas

Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).

Peso digital.

-1 bol grande de cristal // 1 bol pequeño.

-2 Platos de presentación y sus cubiertos.

Precio medio de los ingredientes

Lomo de salmón fresco->300g = 6€ // Aguacate->200g = 0,85€ // Alga Wakame (ecolife)->10g = 1€ // Limas->4 = 1€ // Pistacho tostado->20g = 0,25€ // Resto de los ingredientes o,5€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad/pequeños productores o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Total-> 9,6€ los dos platos.

Elaboración

  1. Poner en agua la noche anterior las semillas de lino y el salmón a congelar si no te la quieres jugar con el Anisakis. (Yo si veo el pescado bien sano y sin signos del parásito me lo como fresco, ya que te beneficias del 100% de su vitalidad, si no te la quieres jugar o ves algún peligro mételo a congelar 24h)
  2. Empezar hidratando el alga en un bol con agua.
  3. Limpiar el salmón de cualquier raspa y de la piel, cortar en dados y echar en el bol grande. Sazonar con sal y pimienta blanca, sería extraordinaria recién molida.
  4. Exprimir con las manos bien limpias el limón y las limas, echar al pescado y meter al frigorífico 20 o 30 minutos.
  5. Cortar el pimiento picante o ají con el cuchillo en cuadrados pequeños y añadírselo al pescado, mover todo bien con la cuchara y seguir enfriando.
  6. Mientras ir cortando el cilantro o las hojas de zanahoria con el cuchillo sin morderlas, es decir a cortes limpios.
  7. Pelar y cortar el aguacate al gusto, mitad para cada plato.
  8. Sacar el salmón del frío y añadir las hojas picadas, las semillas de lino y las algas, mover todo bien y probar, sazonar si fuera necesario.
  9. Emplatar con el aguacate en la base + un poquito de sal, el ceviche encima, los pistachos, las semillas de fruta de la pasión y los germinados.

Este plato esta compuesto de “comida viva”, alimentos con un potente enzimático y nutritivo que resucita a los moribundos. Muy indicado para cubrir y restaurar todas las necesidades de minerales, muy rico en grasas omega 3 y 6, proteínas y vitaminas. Recupera y tonifica la musculatura indicado para antes o después del ejercicio. Es muy antioxidante siendo indicado para complementar junto con casi cualquier terapia, trabajo o ejercicio,  por muy fuerte que sea y débil que te deje. Vale…no estamos acostumbrados a estas comidas, pero merece la pena probarlo, no te vas a quedar igual.

Alimentación 100% energética, 100% medicina.

 

Ensalada de arroz integral, shitake, tofu, tomate y arándanos con salsa roja y menta

 

Ingredientes 2 personas

-200g de Arroz Largo Integral.

-100g de Tofu.

-80g de seta Shitake.

-180g  Tomates maduros (1 grande o 2 pequeños).

-25g de Arándanos secos.

-80g de Crema de Cacahuete.

-80g de Cebolla.

-20g de aceite de Oliva Virgen Extra.

-15g de Menta Fresca.

-1 Limón.

-1 dedo de Jengibre fresco, 1 pizca de Tomillo, 2 Cayenas, 1/2 cucharadita de Pimentón Dulce de la Vera, 1/2 vaso de Sidra, Sal del Himalaya y Pimienta blanca.

Herramientas

– 1 Sartén y 1 Cazo (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla)

-Peso analógico o digital.

– Exprimidor // Batidora y su Vaso // 1 Molde redondo (1 aro) // 1 Cuchara.

-2 Platos y Cubiertos de presentación.

Precio medio de los ingredientes

Arroz largo integral (Marca “Biográ” venta herbolarios y tiendas especializadas)->200g = 0,84€ // Tofu (“Soria Natural” venta Carrefour, herbolarios y tiendas esp.)->100g = 0,84€ // Shitake (Eco, Marca “Bolets de Soca” venta online) ->80g = 0,8€ // Tomates (eco)->180g = 0,40 // Arándanos secos (sin azúcar)->25g = 0,20€ // Crema de cacahuete (Marca “Prozis” venta en Carrefour)->80g = 0,64€ // Aceite de oliva virgen extra (eco “García Muro”)->20g = 0.12€ // Limón (eco, www.dietaecológica.es)->110gr = 0,18€ // Resto de los ingredientes->0,20€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad/pequeños productores o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Total-> 4,22€ los 2 platos.

Elaboración

  1. Cocer el arroz el tiempo que indica en el envase con sal y reservar.
  2. Limpiar y cortar las shitake, cortar el tofu en dados y el tomate también en dados. Echar las shitake a la sartén, saltear un par de minutos junto con las cayenas machacadas, añadir la sidra y el tofu, esperar a que casi se evapore la sidra y añadir sal y tomillo, retirar del fuego, añadir los arándanos y el tomate en dados.
  3. En el vaso de la batidora mezclar; la hierbabuena, el jengibre, la cebolla, la crema de cacahuete, el aceite de oliva, el pimentón y el zumo de limón. Batir bien.
  4. Montar el plato con la salsa en la base y encima el molde; primero el arroz y luego la mezcla de la sartén.

Es un plato vegetariano que nos aporta energía duradera y calidad nutritiva con varios aromas o sabores que nos va agradando cada vez que lo comemos ¡¡que aproveche!!

Magret de pato con ensalada de calabaza macerada, lombarda, brotes y vinagreta de fresas

Ingredientes 2 personas

-350 gr aprox. de Magret de Pato (1 pechuga).

-150 gr de Calabaza.

-80 gr  de Lombarda.

-80 gr de Rúcula y Canónigos.

-100 gr de Fresas.

-2 Limones.

-20 gr de Anacardos.

-2 ramas frescas de Albahaca, 2 dientes de Ajo, 3 cucharadas de Vinagre de Manzana, 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal del Himalaya, molinillo de 5 Pimientas y 1 Cayena.

Herramientas

– 1 Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

-Bandeja de cristal para horno.

Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla)

-Peso analógico o digital.

-1 Bol // Exprimidor // Batidora y su Vaso

-1 Pinzas // 1 Cuchara

-2 Platos y Cubiertos de presentación.

Precio medio de los ingredientes

Magret de pato (Carrefour selección)->350gr = 6,30 € // Calabaza (de proximidad)->150gr = 0,20€ // Lombarda (eco)->80gr = 0,30€ // Fresas (eco)-> 100gr = 1€ // Canónigos y Rúcula->80gr = 0,80€ // Resto de los ingredientes 0,50€.

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos

Total=9,10€ los dos platos.

Elaboración

Esta receta es sencilla pero tiene varios tiempos en los que estar pendiente, asique un poco de concentración y al toro.

  1. Cortar la calabaza en daditos y echar en un bol.
  2. Exprimir los dos limones y añadir su zumo a el bol, picar las hojas de las dos ramitas de albahaca con el cuchillo y añadirlo también, sal-pimentar bien todo y dejar reposar macerando durante 30′ o 40′.
  3. Encender el horno a 180º  para que vaya precalentando.
  4. Hacer unos cortes a lo ancho en el magret por la parte de la piel, salpimentar generosamente sobre todo en la parte de la piel.
  5. Poner una sartén al fuego y cuando esté caliente, sellar la carne del pato sin aceite, primero por la parte de la piel y luego por la de la carne. Poner el la bandeja de cristal listo para meter al horno 12 ‘ cuando llegue a 180º.
  6. Pelar y cortar los ajos, limpiar y trocear las fresas y echarlos en el vaso de la batidora junto con la cayena, los anacardos y las cucharadas de vinagre y aceite. Triturar y reservar.
  7. Cortar a juliana la lombarda, ¡sin miedo que es fácil con un buen cebollero!, y sellar en una sartén previamente caliente sin aceite 2 minutos por un lado y otro por el contrario.
  8. Eliminar el zumo de limón de la maceración de la calabaza y montar la ensalada; calabaza, lombarda, canónigos, rúcula y vinagreta.
  9. Cortar en filetitos el magret y montar el plato.

No me valen las escusas de que este plato engorda, porque en un estilo de vida saludable el ejercicio/movimiento es un pilar fundamental. Ese es el punto en el cual se debe de comer esta carne, porque sino se queda dura. También reivindico el ajo en la vinagreta, es una oportunidad buenísima de comer ajo y no morir en el intento gracias a la compensación de la fresa o el aroma de la albahaca. La calabaza es de otoño pero si consiguió sobrevivir alguna al invierno ahora estará madurita y especial. En este plato encontramos Vit. C, E y A, antioxidantes, minerales; magnesio, potasio,  fósforo, hierro y calcio, proteínas, alicina (muy buen antihinflamatorio y circulatorio) del ajo…el plato no es barato, pero compensa la cantidad de nutrientes que te aporta.

Crema de remolacha, nabo y boniato

Ingredientes 4 raciones

-280g de Remolacha (2 unidades)

-230g de Cebolla (1 grande/2 pequeñas)

-150g de Boniato (1 pequeño)

-250g de Nabo (2 unidades)

-7g de Jengibre fresco (3 rodajas)

-10g de Kuzu raiz de Pueraria (2 cucharaditas)

-1 cucharada de Cúrcuma molida, Pimienta negra de molinillo, Agua, Sal del Himalaya Semillas de Sésamo Negro y Aceite de Oliva Virgen Extra (para tomar en crudo) y Aceite de Oliva Virgen (para cocinar).

Herramientas

–1 Cacerola pequeña (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).

Peso digital o analógico.

-Batidora y su Vaso.

 1 Cuchara de Madera.

-Bol y cuchara por ración.

Precio medio de los ingredientes

Remolacha (eco)->280g = 0,50€ // Cebolla (eco)->230g = 0,35€ // Boniato (eco)->150g = o,70€ // Nabo ->250g = 0,70€ // Kuzu (sakai)->10g = 0,30€ //  Resto de los ingredientes -> 0,10€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y donde se compren los productos.

Total = 2,65€ las 4 raciones

Elaboración

  1. Pelar y cortar las cebollas en cuadrados (mitad, base a la tabla y 3 cortes vertical + 1 o 2 transversal)
  2. Poner a pochar con aceite de oliva virgen a fuego medio-alto unos 5/7 minutos.
  3. Pelar el nabo, la remolacha y el boniato; cortar en dados como el dedo gordo y reservar.
  4. Echar todo a la cacerola cuando esté la cebolla, dar unas vueltas, añadir la cúrcuma molida y la pimienta, volver a dar unas vueltas.
  5. Añadir el agua, un puñado de sal y tapar.
  6. Cuando esté hirviendo contar 15′.
  7. Triturar todo y volver a poner en el fuego.
  8. Diluir el kuzu en un culo de agua fresca de un vaso y añadir cuando esté hirviendo otra vez la crema.
  9. No dejar de mover con ayuda de una cuchara de madera, notar que es más espeso y apagar.

Fácil y buena crema para hacer el domingo, solventando comidas o cenas a lo largo de la semana. Nos aportará sales minerales tan importantes para nuestro organismo, órganos, tejidos, células y su interrelación; como procesos en la gestión de líquidos, residuos o nutrición de células de todos los campos (musculares, oseas, nerviosas, sanguíneas,…)

 

Hígado con puerros, jengibre, anisetes y salvia fresca.

Ingredientes 2 personas

-200gr de Hígado de ternera ecológico o de pasto en montaña.

-250gr de Puerro (1 unidad).

-12gr de Jengibre (1 dedo).

-Un puñadito de Anisetes, 2 hojas de SalviaSal del Himalaya, Vinagre de Manzana o Arroz, Aceite de Oliva o Argan, Agua.

Herramientas

Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

-1 Peso digital.

Cuchillo pequeño para pelar // Cuchillo grande (cebollero) // Tijeras // Cuchara de madera.

2 boles // 2 tenedores.

Precio medio de los ingredientes

Hígado de ternera eco sierra de Madrid->200g = 1,6€ // Puerro (eco)->250g = 1€ // Resto de los Ingredientes; 0,10€.

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio total= 2,70€ los 2 platos.

Elaboración

  1. Limpiar el puerro cortando por las hojas verde oscuro, hacer un signo más en la parte del corte y limpiar bien la tierra. Cortar el puerro en rodajas.
  2. En una sartén caliente, sellar las rodajas sin aceite, dejando poco tiempo en un lado y el otro.
  3. Añadir el triple de agua que de puerro, echar el jengibre previamente lavado y laminado, los anisetes y la sal. Dejar cocer a fuego bajo-medio 15′.
  4. Cortar el Hígado con unas tijeras en tiras y añadir un poco de sal.
  5. Echar en los 2 últimos minutos el Hígado, dando unas vueltas con una cuchara de madera.
  6. Verter la cantidad de la sartén en dos boles, echando un chorrito de Aceite de oliva virgen extra o de argan, un chorrito de Vinagre de manzana o arroz y las hojas de Salvia picadas.

Plato Medicinal buenísimo para dolores de tripa, muy digestivo y nutritivo de minerales y proteína para anemias o mucha fatiga. Adecuado para la cena, Tonificante del sistema nervioso, Relajante de la mente, de la fiebre, menopausia o exceso de sudoración.

Sardinas sobre cama de remolacha, coliflor y hortalizas

Ingredientes 2 personas

-500gr de sardinas (6 unidades)

-160gr de remolacha (1 unidad)

-100gr de coliflor

-100gr de pimiento rojo (1/2 unidad)

-100gr de cebolla (1/2 unidad)

-70gr de zanahoria (1 unidad)

-Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, pimienta blanca, jengibre seco en polvo, alcaravea machacada o anisete y sal.

Herramientas

1 Tabla para cortar // 1 Cebollero (cuchillo grande) // 1 Puntilla (cuchillo pequeño) .

1 Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

1 Paleta // 2 Platos // 2 cuchillos // 2 tenedores.

Precio medio de los ingredientes

-Sardinas a 6€ el kilo -> 500gr = 3€ // Remolacha (eco) -> 160gr = 0,30€ // Coliflor (eco) -> 100 = 0,22€ // Pimiento rojo (eco) -> 100 = 0,40€ // Resto de los ingredientes 0,10€

Ahora en Agosto las sardinas están en temporada.

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad/pequeños productores o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

 

Total: 4€ los 2 platos.

Elaboración

  1. Pedir al pescadero que limpie las tripas y las escamas de las sardinas. Repasar debajo del grifo para eliminar todas las escamas en su totalidad, un signo de que son frescas aparte de que los ojos estarían brillantes y completos, sería que su carne esta prieta y no laxa o se queda la marca de los dedos.
  2. Pelar la remolacha, cortarla en rodajas y luego en tiras (juliana), sacar en arbolitos la coliflor, cortar también en juliana el pimiento y la cebolla, pelar la zanahoria y cortarla en rodajas, poner en un plato todas las verduras listas.
  3. Poner una sartén a calentar, cuando esté caliente echar las verduras dejando unos segundos que se sellen por un lado, mover con una cuchara, añadir las especias y la sal, mover otro poco y añadir agua hasta cubrir bajando el fuego a la mitad y retirando un poco la sartén hasta que se regule su temperatura. Dejar 3 minutos.
  4. Poner las sardinas acomodadas encima de la verdura, echar sal y pimienta negra con el molinillo, bajar el fuego un punto más y poner la tapa. Dejar 2 minutos. Dar la vuelta con dos tenedores y mucho cuidado y volver a dejar otros dos minutos con la tapa.
  5. Emplatar echando un chorrito de aceite de oliva por encima.

Esta manera de elaborar la sardina no daña apenas su calidad nutritiva, llevándose usted por una ración una buena cantidad de omega 3, minerales (hierro, magnesio, potasio, fósforo, cinc y yodo) y Vitaminas liposolubles (del grupo B (B1, B2, B3, B9 y B12), vitamina A, vitamina D y vitamina E).

 

Pan de Trigo Sarraceno

Comer pan y enriquecer tu día a día.

 Ingredientes.

-400 gr de harina de trigo sarraceno.

-20 gr de psyllium.

-9 gr de levadura  Bio seca o levadura de panadero.

-1 cucharada de sal del himalaya.

-600 gr de agua del tiempo.

Aceite de oliva para untar en el molde.

 

Herramientas.

Molde de vidrio de 28x12x7cm (el normal de bizcochos alargado) Para una persona reducir a la mitad la receta con un molde de 15x5x8,5cm o entorno a esa medida.

Bol de cristal de dos litros // –Cuchara de madera // –Peso digital

Papel de horno marrón para envolver el pan y meterlo al frigorífico.

Precio y lugar donde encontrar los ingredientes.

Pedir en herbolario la harina (2,50€ – 500gr), el psyllium (7€ – 150gr) y la levadura seca (0.90€ – 9gr) El coste del pan te sale en torno a 3,50€ aprox. y tienes pan para toda la semana.

 

Elaboración.

  1. Echar en un bol los 400 gr de harina, la levadura, el psyllium, la sal y el agua.
  2. -Mezclar con una cuchara de madera, hasta que este todo espeso.
  3. -Tapar con un trapo limpio y dejar fermentar 24 horas en un armario fresco y seco.
  4. -Untar el molde con aceite de oliva y echar toda la masa.
  5. -Precalentar el horno a 200ºC.
  6. -Meter al horno y dejar a 180ºC.
  7. -Tiempo total en horno de una 1 hora luego apagar horno y dejar dentro.

 

En el proceso de fermentación, el pan gana vit. C y B, enzimas y probióticos. Este pan es muy recomendable comerlo a diario, refuerza mucho todo el sistema digestivo y el inmune. Es un pseudocereal por lo tanto no contiene gluten y lo puede comer los celiacos.

Recomendado guardar en el frigorífico envuelto en papel de horno

Dura aproximadamente una semana.

Chucrut

Fermento de col con sal y especias con alto contenido en probióticos y enzimas digestivas.

Ingredientes:

Sal (yo uso sal del himalaya) 2 cucharadas =>15 gr por cucharada.

Col repollo, opcional otras coles. 2 coles de aproximadamente 1 kilo y que tengan las hojas frescas y no estén ya medio pochas.

Especias; Cardamomo y Tomillo // Canela y Alcaravea // Semilla de Mostaza, Clavo o Nuez moscada y Azafrán…

Herramientas:

-Tabla grande // -Cuchillo cebollero (grande) o Mandolina // -Puntilla (cuchillo pequeño) // -Bol grande de unos 2 litros // -2 botes herméticos de 2 litros //-Peso digital.

Elaboración:

  1. -Y más importante, limpiar bien todo con vinagre y aclararlo; encimera, tabla, mandolina, nuestras manos cada vez que manipulemos el alimento…vamos a hacer un cultivo bacteriano y queremos que las que reinen sean las buenas 😉
  2. Limpiar la col (Hojas externas feas, tallo y cualquier cosita fea)
  3. Cortar en 4 cuartos.
  4. -Coger de cuarto en cuarto y cortar en juliana o rayar con la mandolina.
  5. Echar en el bol y añadir 1 cuarto de cucharada de sal (unos 3 gr y medio) para cada cuarto de col.
  6. Machacar con las manos bien limpias o con el pisón de un mortero de madera o cocktail sacando bastante líquido.
  7. Meter en el bote hermético la col machacada asegurándose que hay líquido suficiente para que quede cubierto e ir introduciendo las especias entre medias, mi favorito… ¡semillas de cardamomo y hojitas de tomillo!.
  8. Cubrir con un paño y guardar en un lugar fresco y seco 5 semanas en verano y 6 en invierno.

Aquí tenemos uno de los alimentos que ha mantenido a el ser humano con buena salud inmune y digestiva.

Este alimento es rico en vitaminas de grupo C, B y A, contiene Enzimas y Probióticos (aumenta la cantidad de micoorganismos que forman la microbiota intestinal), equilibra el PH del intestino delgado y favorece la absorción de nutrientes. 

Es el mejor acompañante que puedas tener con cualquier comida, mejorando la correcta asimilación de los nutrientes que comamos, regulando el transito intestinal y dinamizando desajustes en sobrepoblación de microorganismos de nuestro microbiota intestinal…siempre y cuando nuestra dieta también esté equilibrada.

 

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