Ingredientes 2 personas

-180gr de tallarines con wakame (porto-muiños)

-500gr de Navajas frescas.

-10gr de Parmesano o Gran Apadano en polvo.

-20gr de Rúcula.

-150gr Tomate maduro fresco (1 unidad) o 4 cucharadas de frito.

-2 dientes de Ajo

-2 rodajas de Jengibre.

-1 chorro de Sidra, 2 Cayenas, Cúrcuma, Pimienta negra y blanca, semillas de Mostaza amarilla, Orégano (fresco o seco), Raiz de Pueraria o “Kuzu”, Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal del himalaya.

Herramientas

– 1 Sartén y su tapa / 1 Cazo o Cacerola (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).

-Escurridor.

-1 Vaso // 1 Cucharita // 1 Tenedor // Pinzas // 2 Bol (uno grande y uno pequeño).

-2 Platos de presentación y sus cubiertos.

Precio medio de los ingredientes

Tallarines con wakame (eco) (portomuiños)->200gr = 4,80€ // Navajas->500gr = 3,70€ // Resto de los ingredientes-> 0,50€.

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Total=9€ los dos platos.

Elaboración

  1. Poner agua a calentar en el cazo con un poco de sal.
  2. Meter los nidos y dejarlos al gusto (7 a 10 minutos)
  3. Picar los dientes de ajo y las rodajas de jengibre.
  4. Picar el tomate maduro.
  5. Poner una sartén a calentar, echar aceite y sofreír el ajo, el jengibre y las cayenas machadas.
  6. Echar el tomate picado y saltear.
  7. Añadir las especias.
  8. Echar las navajas junto con un chorro de sidra y tapar unos 2 minutos.
  9. Prepararse con las pinzas y los boles, retirar la tapa de la sartén e ir separando el molusco de su cáscara.
  10. Con ayuda de las tijeras, quitar la barriguita del molusco que es donde tiene sus desperdicios (tiene forma de bolsa en la parte intermedia con color negro) e ir sacando 3 trozos de cada molusco.
  11. Probar de sal, dejar al gusto y espesar con kuzu (primero disuelto en un poco de agua del tiempo) cuando hierva.
  12. Escurrir la pasta y emplatar junto con la rúcula y el parmesano.