Fermento de col con sal y especias con alto contenido en probióticos y enzimas digestivas.

Ingredientes:

Sal (yo uso sal del himalaya) 2 cucharadas =>15 gr por cucharada.

Col repollo, opcional otras coles. 2 coles de aproximadamente 1 kilo y que tengan las hojas frescas y no estén ya medio pochas.

Especias; Cardamomo y Tomillo // Canela y Alcaravea // Semilla de Mostaza, Clavo o Nuez moscada y Azafrán…

Herramientas:

-Tabla grande // -Cuchillo cebollero (grande) o Mandolina // -Puntilla (cuchillo pequeño) // -Bol grande de unos 2 litros // -2 botes herméticos de 2 litros //-Peso digital.

Elaboración:

  1. -Y más importante, limpiar bien todo con vinagre y aclararlo; encimera, tabla, mandolina, nuestras manos cada vez que manipulemos el alimento…vamos a hacer un cultivo bacteriano y queremos que las que reinen sean las buenas 😉
  2. Limpiar la col (Hojas externas feas, tallo y cualquier cosita fea)
  3. Cortar en 4 cuartos.
  4. -Coger de cuarto en cuarto y cortar en juliana o rayar con la mandolina.
  5. Echar en el bol y añadir 1 cuarto de cucharada de sal (unos 3 gr y medio) para cada cuarto de col.
  6. Machacar con las manos bien limpias o con el pisón de un mortero de madera o cocktail sacando bastante líquido.
  7. Meter en el bote hermético la col machacada asegurándose que hay líquido suficiente para que quede cubierto e ir introduciendo las especias entre medias, mi favorito… ¡semillas de cardamomo y hojitas de tomillo!.
  8. Cubrir con un paño y guardar en un lugar fresco y seco 5 semanas en verano y 6 en invierno.

Aquí tenemos uno de los alimentos que ha mantenido a el ser humano con buena salud inmune y digestiva.

Este alimento es rico en vitaminas de grupo C, B y A, contiene Enzimas y Probióticos (aumenta la cantidad de micoorganismos que forman la microbiota intestinal), equilibra el PH del intestino delgado y favorece la absorción de nutrientes. 

Es el mejor acompañante que puedas tener con cualquier comida, mejorando la correcta asimilación de los nutrientes que comamos, regulando el transito intestinal y dinamizando desajustes en sobrepoblación de microorganismos de nuestro microbiota intestinal…siempre y cuando nuestra dieta también esté equilibrada.