Ingredientes 2 personas

-100gr de Niscalos (3 o 4 unidades).

-350gr de Atún fresco.

-250gr de Boniato (1 unidad).

-60gr de Pimiento Rojo (1/2 unidad).

-60gr de Pimiento Verde (1/2 unidad).

-60 gr de Cebolla (1/2 pequeña).

-1 diente de Ajo.

-250gr de Tomate maduro (1 grade).

-200ml de Vino Blanco.

-500ml de Agua.

-2 Cayenas, 1 cucharadita de Pimentón Dulce de la Vera, 1 cucharadita de romero picado seco (media si es en polvo), 5 o 10 bolitas de pimienta negra, aceite de Oliva Virgen extra y sal del Himalaya.

Herramientas

Cazo o Cacerola mediana (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).

Peso digital o analógico.

-3 Platos pequeños.

–1 Cucharita // 1 Cuchara de madera // 2 cucharas.

-2 platos.

Precio medio de los ingredientes

Niscalos->100gr = 3,70€ // Atún->350gr = 3,50€ // Boniato (eco)->250gr = 1,10€ // Tomate maduro->250gr = 0,50€ // Resto de los ingredientes->0,20€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Total->11,50€ los 2 platos.

Elaboración

  1. Limpiar, lavar y cortar en brunoise (picado fino) el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate y reservar.
  2. Poner la cacerola en el fuego alto y añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra que complete el fondo, añadir el ajo hasta que dore un poco, luego la cebolla (5′), los pimientos (10′) y el tomate (5′), con cuidado de este ultimo que se pega bastante.
  3. Pelar y cortar el boniato en dados más grande que el dedo gordo.
  4. Pelar y cortar los niscalos en 4 o 9 trozos si es grande.
  5. Añadir al sofrito las especias, el boniato y los niscalos, dar unas vueltas y echar el vino y el agua. Subir a fuego fuerte y tapar, cuando hierva bajar a fuego medio y destapar, en este paso echar la sal y probar, dejar hervir 30′.
  6. Cuando cumpla el tiempo añadir el atún y dejar 4 minutos y reservar otros 5 con el fuego apagado.
  7. Servir con perejil fresco picado.

Receta de guiso tradicional con alto contenido en minerales (sobre todo Hierro y Yodo, pero no menos de las demás), vitaminas (A, B y D) y aceite omega 3. Receta muy indicada para tiempos de frío y necesidad de nutrirse.