Ingredientes para 8 unidades

-100g de harina de Trigo Sarraceno.

-100g de harina de Arroz.

-230g de manzana reineta (1 unidad).

-2 huevos (1 masa y 1 para pintar).

-75g de mantequilla (sin sal).

-60g de azúcar integral.

-50g de pistachos (sin sal, crudos o tostados).

-30g de dátiles (3 unidades).

-1 cucharadita de Nuez Moscada en polvo, Canela en polvo, 1 pizca de Sal y un poco de zumo de limón.

Herramientas

–1 Bol de 1 o 2 litros.

-1 Rodillo pequeño (o un Vaso de tubo) // 1 Plato de postre redondo.

Peso digital o tradicional.

-1 Bandeja.

Varillas // Rallador // Tabla y cuchillo // Pincel // Cuchara

Precio medio de los ingredientes

Harina de arroz (eco) (el granero)->100g = 0,40€ // Harina de trigo sarraceno (eco) (Bio Spirit)->100g = 0,55€ // Manzana reineta->230g = 0,80€// Huevos (eco)->2 unidades= 0,66€ // Mantequilla sin sal (eco)->75g = 0,75€ //Azúcar de caña (Dia)-> 0,60g = 0,24€ // Pistachos tostados->0,50gr = 0,50€ // Dátiles-> 0,30 = 0,20€ // Resto de los ingredientes -> 0,15€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio total= 4,25€

Elaboración

  1. Limpiar con un estropajo y desengrasante la encimera, luego secar y pasar un papel de cocina con vinagre para desinfectar.
  2. Preparar la cocina con el peso en un lado que no moleste donde se puedan ir dejando las cosas y por otro lado la encimera limpia para trabajar al gusto.
  3. Pesar la mantequilla, cortarla en cuadrados y reservar.
  4. Pesar las dos harinas, añadir la cucharita de nuez moscada y mezclar con las varillas.
  5. Volcar en la encimera haciendo un volcán, echar el huevo en el centro, hundirlo en la harina e ir aplastando contra la encimera con las yemas de las dos manos como si estuviéramos haciendo un masaje. Ir añadiendo los cuadrados de mantequilla poco a poco siguiendo con el proceso de amasado.
  6. Cuando se consiga hacer una bola, retirar en un bol sobre la encimera.
  7. Preparar una bandeja con papel de horno que quepa en el frigorífico (son 8 empanadillas).
  8. Coger el plato de postre liso y darle la vuelta. Hacer bolitas de 50 gramos y ponerlas sobre la base donde se apoya el plato; con una mano sujetamos el plato y con la otra hacemos la forma de la base del plato aplastando la masa con ayuda del rodillo pequeño, de manera que luego con los dedos, nos podamos ayudar del escaloncillo o borde del plato y se quede la masa fina y redonda que despegaremos con un cuchillo. Lo vamos dejando en la bandeja con papel de horno.
  9. Meter en el frigorífico mientras hacemos la siguiente mezcla.
  10. Pelar los pistachos. Pela la manzana, rallarla y echarle unas gotas de limón. Deshuesar y cotár los dátiles.
  11. Mezclar todo en un bol y añadir un poco de canela. Sacar la masa.
  12. Ir poniendo la mezcla en el centro de cada circulo de masa, previamente aplastándola con la mano para que no queden líquidos que dañaría la masa. Hacer la forma de empanada al gusto.
  13. Meter al frigorífico 10′ mientras pre-calentamos el horno a 180′.
  14. Meter en el horno cuando esté caliente unos 25′.
  15. Se pueden comer caliente o frías, duran un par de días, la masa no es pesada.

Empanadillas libre de gluten que no son pesadas a la digestión, ni en boca, aromáticas y muy ricas.