Ingredientes 2 personas

-300gr de lomo de ciervo en filetes.

-120gr de requesón.

-250gr de piña.

-50gr de granada.

-2 hojas de lechuga.

Aceite de oliva virgen extra, semillas de Chia, Comino, Tomillo, Pimentón, 2 dientes de ajo, Pimienta negra y Sal del Himalaya.

Herramientas

Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Tabla // Cuchillo grande (cebollero).

-2 Platos // 2 Tenedores // 2 Cucharas //  2 Cuchillos

-1 tupper de plástico para dejar macerando el ciervo.

Precio medio de los ingredientes

Ciervo->300gr = 6€ // Requesón->120gr = 0,50€ // Piña->250gr = 0,30€ // Resto de los ingredientes->0,20€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Total= 7€ los 2 platos.

Elaboración

  1. Majar 2 dientes de ajo, con un poco de tomillo, un poco de pimentón, un golpe de comino, pimienta negra, sal y distribuirlo en todos los filetes. Guardar en tupper en el frigorífico de 24 a 48 horas.
  2. Cortar la piña en rodajas finas y cortar la cáscara, luego cortar en triángulos.
  3. Poner el requesón en un baso de batidora y batir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (recomiendo cornicabra), pimienta negra y sal (con cuidado porque ya suelen tener sal, probar y volver a añadir si fuese necesario hasta tener al gusto.
  4. Cortar la lechuga en juliana.
  5. Sacar las semillas de la granada.
  6. Montar la ensalada, si se desea se puede montar aparte en una ensaladera, le resultará más cómodo, primero la base de lechuga, luego la piña, las semillas de granada y finalmente el requesón ayudándonos de dos cucharas formando unas quenelle o croquetas, encima poner las semillas de chia, aceite de oliva virgen extra cornicabra (o al gusto) y el golpe de pimienta negra en molinillo.
  7. Hacer en una sartén los filetes. ¡Cuidado de no pasarlos, al ser carne de caza se quedan muy duros, y jugosos están más apetecibles!.

Está combinación de nutrientes es ideal, ya que lleva piña que contiene Bromelina ayudándonos en la digestión de la proteína, al igual el resto de ingredientes son alimentos vivos que agradecerá nuestro intestino. Es un plato rico en proteínas que no te cargará de colesterol.