Ingredientes 2 personas

-400g de Chipirones (10 o 12 unidades)

-80g de Cebolla (1 pieza)

-80g de Quinoa ( 1 puñado)

-180g de Repollo (3 o 4 hojas)

-100g de Pimiento Rojo (1/2 unidad)

Semillas de girasol (25 unidades)

-Pasas (1 puñado)

Azafrán, 2 Cayenas secas, Jengibre, Pimienta Blanca molida, Orégano seco, Sal, Salvia fresca y Aceite de Coco.

Mayonesa Casera o Mayo de Soja de Espiga Biológica (sin lactosa, ni huevo ni ingredientes artificiales)

Herramientas

Cazo mediano y Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).

Peso digital o analógico.

2 Platos // 2 Cuchillos // 2 Tenedores // 1 Cucharita Pequeña.

Precio medio de los ingredientes

Chipirones->400g = 4€ // Cebolla (eco)->80g = 0,12€ // Quinoa (eco) (grano Quinoa Real)->80g = 0,6€ // Repollo (eco)->180 = 0,45€ // Pimiento Rojo (eco)->100g = 0,42 // Resto de los ingredientes->0,20€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio total= 5,80€ los 2 platos.

Elaboración

  1. Poner a cocer la quinoa en un cazo con agua hirviendo y un punto de sal 15′ a fuego medio.
  2. Pochar la cebolla cortada en cuadraditos pequeños junto a las cayenas secas picadas  y el azafrán, a fuego medio entre 5′ y 10′.
  3. Limpiar los chipirones metiendo el dedo y quitando la parte dura y las tripas junto con la cabeza, luego quitar las tripas de la cabeza para aprovechar estas para el relleno.
  4. Una vez que esté pochada la cebolla, añadir las cabezas del chipirón previamente picadas a cuchillo, después añadir la quinoa, las pipas de girasol, la pimienta blanca, el jengibre y el orégano seco, dar unas vueltas y retirar. Ya tenemos el relleno.
  5. Hacer los chipirones a la plancha, yo caliento bien la sartén le añado aceite de coco virgen extra por tener un punto más alto que el aceite de oliva, propiedad adecuada en este momento, y la sal.
  6. Rellenar los chipirones con la cucharita.
  7. Picar a juliana el repollo y juliana muy fina el pimiento rojo. Saltear en la sartén sin aceite (técnica adecuada para que el repollo se queme un poco en las puntas y de un sabor intenso), saltear como unos 5 minutos, añadir las pasas y un poco de sal.
  8. Poner la cama de repollo, pimiento rojo y pasas en la base del plato, encima los chipirones rellenos y sobre ellos la mayonesa. Terminar plato con un poco de salvia fresca picada y un poco de pimienta negra en molinillo.

Plato con varios matices aromáticos y gustosos que resulta bastante estimulante. Muy adecuado para darse un gustazo.