Cocina con ESTIMULO y DIVERSIDAD

Pequeño rinconcito donde encontrarás recetas; poder nutritivo, digestión, diversidad y estimulo son los 4 ingredientes principales. También encontraremos enlaces con temas de salud.

Categoría: Visceras

Hígado con puerros, jengibre, anisetes y salvia fresca.

Ingredientes 2 personas

-200gr de Hígado de ternera ecológico o de pasto en montaña.

-250gr de Puerro (1 unidad).

-12gr de Jengibre (1 dedo).

-Un puñadito de Anisetes, 2 hojas de SalviaSal del Himalaya, Vinagre de Manzana o Arroz, Aceite de Oliva o Argan, Agua.

Herramientas

Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

-1 Peso digital.

Cuchillo pequeño para pelar // Cuchillo grande (cebollero) // Tijeras // Cuchara de madera.

2 boles // 2 tenedores.

Precio medio de los ingredientes

Hígado de ternera eco sierra de Madrid->200g = 1,6€ // Puerro (eco)->250g = 1€ // Resto de los Ingredientes; 0,10€.

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio total= 2,70€ los 2 platos.

Elaboración

  1. Limpiar el puerro cortando por las hojas verde oscuro, hacer un signo más en la parte del corte y limpiar bien la tierra. Cortar el puerro en rodajas.
  2. En una sartén caliente, sellar las rodajas sin aceite, dejando poco tiempo en un lado y el otro.
  3. Añadir el triple de agua que de puerro, echar el jengibre previamente lavado y laminado, los anisetes y la sal. Dejar cocer a fuego bajo-medio 15′.
  4. Cortar el Hígado con unas tijeras en tiras y añadir un poco de sal.
  5. Echar en los 2 últimos minutos el Hígado, dando unas vueltas con una cuchara de madera.
  6. Verter la cantidad de la sartén en dos boles, echando un chorrito de Aceite de oliva virgen extra o de argan, un chorrito de Vinagre de manzana o arroz y las hojas de Salvia picadas.

Plato Medicinal buenísimo para dolores de tripa, muy digestivo y nutritivo de minerales y proteína para anemias o mucha fatiga. Adecuado para la cena, Tonificante del sistema nervioso, Relajante de la mente, de la fiebre, menopausia o exceso de sudoración.

Hígado de ternera con boniato asado y ensalada de canónigos, hierbabuena y hortalizas.

Ingredientes 2 personas

-250gr de Hígado

-200gr de Boniato  (1 mediano )

-100gr de Tomate  (1 unidad))

-100gr de Zanahoria  (1 unidad)

-1 diente de ajo

-40gr de canónigos (1 puñado grande)

-50gr de manzana  (1/2 unidad)

-10 hojitas de hierbabuena.

-aceite de oliva virgen extra, pimienta negra en molinillo y sal maldon, gorda o de grano medio

Herramientas

Horno // Bandeja de cristal

1 Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

1 Tabla para cortar // 1 Cebollero (cuchillo grande) // 1 Puntilla(cuchillo pequeño) .

 2 Cucharas // 2 Tenedores // 2 cuchillos // 2 Platos.

Precio medio de los ingredientes

-Hígado (ecológico)->2oogr = 2,30€ // Boniato (eco)->200 gr = 0,60€ // Tomate (eco)->100gr = 0,22€ // Zanahoria (eco)->100gr = 0,25 // Resto de los ingredientes = 0,20€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Total= 3,60€ los dos platos.

Elaboración

  1. Poner el horno a calentar a 200º. Cuando esté caliente meter el boniato sobre una bandeja de cristal previamente bien limpio y seco dejar entre 50’ y una hora.
  2. Preparar una sartén bien caliente, echar sal gorda en la superficie y poner el filete de hígado previamente fuera del frigorífico un par de minutos, dejar 15 segundos y dar la vuelta, dejar otros 15 segundos y retirar.
  3. Hacer la ensalada al gusto y aliñar
  4. Pelar el boniato y poner en un bol, machacar con un tenedor y con dos cucharas hacer la forma de una croqueta, cuando se monte en el plato echarle encima un poco de sal maldon y un golpe de pimienta negra.

El hígado de ternera ecológica viene de un animal que te están certificando que no a sido intoxicado con medicamentos, por lo tanto será más saludable, si no es ecológico se debe consumir más de vez en cuando. Yo lo consigo en la web: www.lacolmenaquedicesi.es

Contiene tanta proteína como la carne y entre sus propiedades encontramos Hierro, Zinc, Vit.A y del Grupo B más B12.

 

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