Cocina con ESTIMULO y DIVERSIDAD

Pequeño rinconcito donde encontrarás recetas; poder nutritivo, digestión, diversidad y estimulo son los 4 ingredientes principales. También encontraremos enlaces con temas de salud.

Categoría: Reposteria

Bizcocho de cacao, dátiles y cayena.

Ingredientes para 1 bizcocho de 10/12 raciones

-100gr de Harina de Avena o hojuelas de avena trituradas.

-100gr de Harina de trigo sarraceno.

-2 Huevos.

-90gr de Aceite de Coco Virgen Extra.

-150gr de Dátiles.

-50gr de Panela.

-50gr de Cacao Puro.

-1 vaso y medio (300ml) de Leche de Almendras.

-8gr de Levadura a base de ácido tartárico o royal.

Ralladura de 1 limón.

Extracto de vainilla (5 a 7g)

-2 o 3 gramos de Cayena triturada (opcional).

-1 pizca de Sal Marina o del Himalaya.

Herramientas

–1 bol de 1 o 2 litros.

Peso digital o tradicional.

-Picadora // Rallador.

1 Varillas // 1 Cuchara // 1 Lengua de pastelería.

-Molde de 28x12x7cm o molde más bajo y un poco más ancho 5 de alto y 24 de diámetro.

-Horno

Precio medio de los ingredientes

Harina de Avena/T. Sarraceno (eco sin gluten SUPERFOOD)->200g = 1,4€ // Huevos eco-> 2u = 0,66€ // Aceite de coco VE (Mercadona, Naturgreen, Naturseed, La Masia o DR GOERG son algunas marcas)->90gr = 1,05€ hasta 3,5€ // Panela (Equimercado)->50gr = 0,25€ // Dátiles al natural-> 1,50gr = 1,20€ // Cacao Puro sin azúcar (Valor o Comercio Justo)->0,5gr = 0,80€ // Resto de los ingredientes->1€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad, de mercados sostenibles o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio Total = 6,80€ por bizcocho de 10 o 12 Raciones.

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Echar en un bol los dos huevos, batirlos, el aceite de coco y la panela. Batir.
  3. Añadir una pizca de sal, la ralladura de limón, la cayena y la vainilla. Batir.
  4. Añadir el cacao y la leche. Batir.
  5. Añadir la levadura y la harina. Batir.
  6. Triturar los dátiles y añadir. Batir.
  7. Echar en el molde y meter al horno los primero 10 minutos a 200º y el resto a 180º.

*Según la altura de el molde se dejan de 30 (molde bajo) a 45 minutos (molde alto). Guardado en la nevera en un tupper dura hasta una semana.

La cayena contiene un principio activo que se llama Capsaicina, la cual activa la circulación sanguínea ayudando a termoregular, desinflamar o a eliminar los dolores, también es antibiótico y ayuda a mantener nuestro peso ideal, por eso os brindo este bizcocho que está verdaderamente delicioso y tiene grandes características nutricionales. Si lo comes 4 días para desayunar  +  ejercicio/movimiento a la semana, tus necesidades minerales, de grasas,  carbohidratos, vitaminas del grupo B, antioxidantes y fibra estarán bastante satisfechas. Muy recomendable para un sistema de vida saludable y de prevención de la enfermedad.

Disfruta de tu Brownie saludable

Porridge de trigo sarraceno con plátano, aceite de coco, cúrcuma y nueces.

Ingredientes para 2 raciones

-50gr de Trigo sarraceno en grano.

-2 Plátanos.

-6 Nueces.

Aceite de coco virgen/virgen extra.

-1 Vaso de leche de almendras.

-2 Onzas de chocolate negro del 70% mínimo.

Semillas de sésamo, Cúrcuma, una pizca de Pimienta negra, Canela en polvo y una pizca de Sal marina o del himalaya.

Herramientas

-1 Cazo (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Peso digital.

-2 tazones.

Cuchillo // 2 cucharas.

Precio medio de los ingredientes

Trigo sarraceno eco (biográ) en grano->50gr = 0.30€ // Plátanos-> 2 unidades = 0.30€ // Nueces->6 unidades = 0,60€ // Resto de los ingredientes ->0,50€.

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio total= 1.70€ las dos raciones.

Elaboración

  1. Poner en remojo la noche de antes el trigo sarraceno en grano, cubriendo completamente en agua con el grano dentro de un bol.
  2. Pelar y trocear los plátanos en rodajas.
  3. Poner el cazo al fuego medio y echar las rodajas de plátano con un poco de aceite de coco.
  4. Añadir al bol el vaso de leche de almendras y el grano.
  5. Llevar a ebullición y añadir; la cúrcuma, la canela, la pimienta negra (para que el principio activo de la curcumina sea más asimilable por el organismo), las onzas de chocolate y la sal.
  6. Retirar y triturar.
  7. Pelar las nueces.
  8. Poner el porridge en dos boles y echar encima las nueces, el sésamo y una cucharadita de aceite de coco virgen extra.

El trigo sarraceno es un grano parecido a un cereal, pero tiene más valor nutricional que cualquiera de ellos. Es uno de los granos más ricos en Hidratos de Carbono complejos que existe en la naturaleza con más de un 70 % en almidón conteniendo fibra soluble y no soluble de manera que proporciona energía al cerebro y al cuerpo de manera duradera, muy indicado para la diabetes. Contiene una Fagomina que es un tipo de fibra que proporciona saciedad, siendo muy adecuada para problemas de obesidad y nerviosismo además de eliminar el colesterol y mantener los vasos sanguíneos elásticos y sin grasa. Es alto en antioxidantes, minerales como zinc, selenio, magnesio, potasio, fósforo y también rico en proteínas (tiene los 9 aminoácidos esenciales). Tiene un tiempo de cocción de 10′ o 12′ o se puede dejar el día de antes en remojo de manera que con poco estaría listo para consumir además de obtener mayor riqueza enzimática.

Galletas de avena y albaricoque

Ingredientes 18 unidades

-320gr de Albaricoques (8 unidades).

-250gr de Copos de Avena finos sin gluten.

-120gr de Harina de Trigo Sarraceno.

-80 gr de Aceite de Coco virgen.

-200gr de Crema de Almendras.

-100gr de Panela (según el dulce de los albaricoques + o -).

-1 Ramita de Canela.

Herramientas

-1 Cazo (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Peso digital.

-1 bol grande de cristal.

Cuchillo pequeño // 2 cucharas grandes

-Bandeja grande de horno

Precio medio de los ingredientes

Albaricoques (eco)-> 320g = 1,2€ // Copos de avena finos eco (Sol natural-carrefour)-> 220g = 0,80€ // Harina de Trigo Sarraceno (eco)->120g = 0,73€ // Aceite de coco virgen (mercadona)-> 80g = 0,8€ // Crema de almendras eco (Amandin)->200gr = 2,20€ // Panela (comercio justo)->100g = 0,5€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Total=6,23€ (18 galletas)

Elaboración

  1. Deshuesar los albaricoques y cortarlos en 4 trozos.
  2. Poner en el cazo con la ramita de canela y la mitad del azúcar, cocer a fuego lento 15′.
  3. Mezclar; el aceite, la crema y el albaricoque en compota. Triturar.
  4. Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Probar de azúcar e ir añadiendo al gusto.
  6. Con ayuda de una cuchara ir echando e ir aplastando en la bandeja para horno con su papel parafinado.
  7. Tener el horno caliente a 180º, cocer durante 25 minutos.

Magnificas galletas para la merienda o el desayuno, están buenísimas y aportan mucha energía duradera. No contienen gluten si se compra la avena indicada.

Sopa de mango-naranja, con queso fresco de oveja + ensalada de pistacho y fresas

Ingredientes 2 personas

-220g de Mango maduro ( la pulpa de un mango de 420g)

-60g de Naranja ( la pula de 1/2 naranja)

-200g de Queso fresco de oveja.

-100g de Fresas.

-15g de Pistachos (tostados sin sal).

-15g de Mantequilla.

-Rayadura de 1 lima // Zumo de la otra 1/2 naranja // Aceite de Oliva Virgen Extra.

Herramientas

– 1 Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla)

-Peso analógico o digital.

– Exprimidor // Batidora y su Vaso // Rallador o Microplane.

– 1 Bol // 1 Cuchara.

-2 Platos y Cubiertos de presentación.

Precio medio de los ingredientes

Mango->220g = 1.93€ // Naranja->1 unidad = 0.77€ // Queso fresco de oveja 200g = 1.90€ // Fresas-> 100g = 0,15 € // Pistachos->15g = 0,20 // Mantequilla->15g = 0,10€ // Lima->1 unidad = 0,3€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad/pequeños productores o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Total-> 5.35€ los 2 platos.

Elaboración

  1. Sacar la pulpa al mango, cortar media naranja y pelar también.
  2. En una sartén a fuego medio-alto, echar mantequilla y con cuidado que no se queme añadir el mango y la naranja unos 2 minutos.
  3. Triturar con un poco de zumo de la otra mitad de la naranja.
  4. Lavar las fresas y cortar en daditos, pelar los pistachos y mezclar con las fresas y aceite de oliva virgen extra.
  5. Cortar el queso fresco.
  6. Emplatar; primero la sopa de mango-naranja, luego la ensalada de fresas y pistachos, en medio los dados de queso fresco y encima rallar abundante cascara de lima.

Que decir…hay veces que uno mira atrás y siente que todos los pasos que a dado a lo largo de los caminos que a ido eligiendo tienen todo su sentido, no se si conoceís el estado mindfulness…pues este plato te quitará cualquier cosa de la cabeza para concentrar tu plena atención en el equilibrio y la armonía.

Minerales, proteínas, vitaminas, estimulación, diversidad y armonía. ¿Ha llegado tu momento?

 

Empanadillas de manzana, pistacho y dátiles

Ingredientes para 8 unidades

-100g de harina de Trigo Sarraceno.

-100g de harina de Arroz.

-230g de manzana reineta (1 unidad).

-2 huevos (1 masa y 1 para pintar).

-75g de mantequilla (sin sal).

-60g de azúcar integral.

-50g de pistachos (sin sal, crudos o tostados).

-30g de dátiles (3 unidades).

-1 cucharadita de Nuez Moscada en polvo, Canela en polvo, 1 pizca de Sal y un poco de zumo de limón.

Herramientas

–1 Bol de 1 o 2 litros.

-1 Rodillo pequeño (o un Vaso de tubo) // 1 Plato de postre redondo.

Peso digital o tradicional.

-1 Bandeja.

Varillas // Rallador // Tabla y cuchillo // Pincel // Cuchara

Precio medio de los ingredientes

Harina de arroz (eco) (el granero)->100g = 0,40€ // Harina de trigo sarraceno (eco) (Bio Spirit)->100g = 0,55€ // Manzana reineta->230g = 0,80€// Huevos (eco)->2 unidades= 0,66€ // Mantequilla sin sal (eco)->75g = 0,75€ //Azúcar de caña (Dia)-> 0,60g = 0,24€ // Pistachos tostados->0,50gr = 0,50€ // Dátiles-> 0,30 = 0,20€ // Resto de los ingredientes -> 0,15€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio total= 4,25€

Elaboración

  1. Limpiar con un estropajo y desengrasante la encimera, luego secar y pasar un papel de cocina con vinagre para desinfectar.
  2. Preparar la cocina con el peso en un lado que no moleste donde se puedan ir dejando las cosas y por otro lado la encimera limpia para trabajar al gusto.
  3. Pesar la mantequilla, cortarla en cuadrados y reservar.
  4. Pesar las dos harinas, añadir la cucharita de nuez moscada y mezclar con las varillas.
  5. Volcar en la encimera haciendo un volcán, echar el huevo en el centro, hundirlo en la harina e ir aplastando contra la encimera con las yemas de las dos manos como si estuviéramos haciendo un masaje. Ir añadiendo los cuadrados de mantequilla poco a poco siguiendo con el proceso de amasado.
  6. Cuando se consiga hacer una bola, retirar en un bol sobre la encimera.
  7. Preparar una bandeja con papel de horno que quepa en el frigorífico (son 8 empanadillas).
  8. Coger el plato de postre liso y darle la vuelta. Hacer bolitas de 50 gramos y ponerlas sobre la base donde se apoya el plato; con una mano sujetamos el plato y con la otra hacemos la forma de la base del plato aplastando la masa con ayuda del rodillo pequeño, de manera que luego con los dedos, nos podamos ayudar del escaloncillo o borde del plato y se quede la masa fina y redonda que despegaremos con un cuchillo. Lo vamos dejando en la bandeja con papel de horno.
  9. Meter en el frigorífico mientras hacemos la siguiente mezcla.
  10. Pelar los pistachos. Pela la manzana, rallarla y echarle unas gotas de limón. Deshuesar y cotár los dátiles.
  11. Mezclar todo en un bol y añadir un poco de canela. Sacar la masa.
  12. Ir poniendo la mezcla en el centro de cada circulo de masa, previamente aplastándola con la mano para que no queden líquidos que dañaría la masa. Hacer la forma de empanada al gusto.
  13. Meter al frigorífico 10′ mientras pre-calentamos el horno a 180′.
  14. Meter en el horno cuando esté caliente unos 25′.
  15. Se pueden comer caliente o frías, duran un par de días, la masa no es pesada.

Empanadillas libre de gluten que no son pesadas a la digestión, ni en boca, aromáticas y muy ricas.

Bizcocho de zanahoria con nueces y arándanos

Ingredientes 2 personas

-60g de harina de trigo sarraceno.

-60g de harina de yuca (queda más jugoso así, pero si no se encuentra se puede usar de arroz o de maíz).

-200g de zanahoria.

-2 huevos.

-1/2 sobre de levadura química (royal).

-100g de aceite de oliva virgen extra.

-80 de azúcar integral.

-50g de nueces peladas.

-50g de arándanos rojos frescos.

-1 cucharadita de Canela otra de jengibre y 1 pizca de sal.

Herramientas

Molde de vidrio de 28x12x7cm (el normal de bizcochos alargado) Para una persona reducir a la mitad la receta con un molde de 15x5x8,5cm o entorno a esa medida.

–1 bol de 1 o 2 litros.

Peso digital o tradicional.

-Picadora o rayador.

1 Varillas // 1 Cuchara // 1 Lengua de pastelería.

Precio medio de los ingredientes

Harina de yuca->60g = 0,23€ // Harina de trigo sarraceno (Bio Spirit)->60g = 0,31€ // Zanahoria (eco)->200 = 0,5€// Huevos (eco)-> 2 = 0,66€ // Aceite de oliva virgen extra-> 150ml = 0,22€ // Azúcar de caña (Intracma)-> 0,80gr = 0,5€ // Nueces->50g = 1€ // Arándanos frescos->50g = 1,30€ // Resto de los ingredientes->0,10€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad, de mercados sostenibles o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio total= 4,80€

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Echar en un bol los dos huevos y el azúcar, batir.
  3. Añadir 1 cucharada de canela y otra de jengibre, batir.
  4. Añadir el aceite, una pizca de sal y volver a batir.
  5. Echar las harinas y el medio sobre de levadura a el mismo bol moviendo continuadamente para no formar grumos.
  6. Pelar la zanahoria, hacerla trozos y triturarla o rayarla.
  7. Triturar las nueces muy poco.
  8. Lavar y cortar los arándanos a la mitad.
  9. Añadir zanahoria triturada, nueces y arándanos a la mezcla anterior y mover todo bien
  10. Untar las paredes del molde con aceite y añadir la mezcla.
  11. Meter al horno, bajarlo a 180º y dejarlo 45 minutos.

Bizcocho Libre de Gluten, para intestinos débiles o dañados. Contiene zanahoria que es el alimento mas rico en betacarotenos que se transforman en vit. A, con mucho poder antioxidante sobre todo para cuidar nuestra vista. Los arándanos contienen buenas propiedades en zumo que se pierden al ser cocinado, pero siempre nos beneficiaremos de algunas. El jengibre y la canela aportan ayudan a la circulación digestiva para facilitarla. Para mí, es un bizcocho inigualable…

Bizcocho de arroz, sarraceno, especias y café.

Ingredientes 2 personas para una semana

200gr de harina de arroz.

-200gr de harina de trigo sarraceno.

-1 sobre de levadura química (ejemplo royal).

-2 huevos.

-125 gr de azúcar de caña sin refinar o llamémosle integral, panela, ect.

-1oogr de aceite de oliva virgen extra.

-100ml de café hecho.

-1/2 cucharada de canela y 1/2 cucharada de cúrcuma.

Herramientas

Molde de vidrio de 28x12x7cm (el normal de bizcochos alargado) Para una persona reducir a la mitad la receta con un molde de 15x5x8,5cm o entorno a esa medida.

2 bol en torno a uno o dos litros.

1 cafetera para hacer el café.

1 varilla de mano // 1 lengua de repostería // 1 cuchara grande.

Precio medio de los ingredientes

-Harina de arroz (eco) (el granero)-> 200gr = 0,77€ // Harina de Trigo Sarraceno (eco) (Bio Spirit)-> 200gr = 1,04€ // Huevos (eco)-> 2 = 0,66€ // Sobre de levadura (royal) = 0,38€ // Azúcar de caña (Intracma)-> 125gr = 0,5€ // Aceite de oliva virgen extra-> 150ml = 0,66€ // Resto de lo ingredientes 0.15€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad/pequeños productores o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio= 4.20€ por Bizcocho

Elaboración

  1. Hacer el café si no está hecho.
  2. Precalentar el horno a 200º
  3. Mezclar en un bol las harinas junto con la levadura.
  4. En otro bol batir los huevos, añadir el azúcar, las especias, el aceite y el café, volver a batir todo con cuidado e ir añadiendo el contenido del primer bol poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Coger el molde y engrasarlo.
  6. Añadir la mezcla al molde e introducir al horno ya caliente 10 minutos a 200º y luego bajar temperatura a 180º hasta completar 40 minutos o cuando se introduzca un cuchillo y este salga limpio.

¡Está buenísimo, es consistente y te pone las pilas!

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén